Se trata de una actividad que permite acceder al carnet que expide la Autoridad Sanitaria Provincial y que es obligatorio para todos los que est\u00e1n en contacto con alimentos en las diversas etapas de la cadena productiva.
El Ministerio de Salud del Chubut, a trav\u00e9s del Departamento de Bromatolog\u00eda de la Direcci\u00f3n Provincial de Salud Ambiental, realiz\u00f3 recientemente una nueva capacitaci\u00f3n sobre Manipulaci\u00f3n de Alimentos en el Hospital Zonal \u201cDr. Adolfo Margara\u201d de Trelew, que estuvo dirigida al personal que cumple funciones en la cocina de dicho establecimiento asistencial.
La actividad se desarroll\u00f3 d\u00edas atr\u00e1s de manera presencial, en instalaciones del nosocomio valletano, y fue dictada por la t\u00e9cnica bromat\u00f3loga M\u00f3nica Gago, que pertenece al Departamento Provincial de Bromatolog\u00eda. Adem\u00e1s, la organizaci\u00f3n de la capacitaci\u00f3n cont\u00f3 con el acompa\u00f1amiento de la t\u00e9cnica Bel\u00e9n Pellegrini, del \u00e1rea de Higiene y Seguridad Hospitalaria de la instituci\u00f3n.
Objetivos y temario
El curso permiti\u00f3 que los asistentes adquieran conocimientos, herramientas y competencias t\u00e9cnicas que les permitir\u00e1n llevar a cabo un adecuado manejo de los alimentos y, a su vez, prevenir enfermedades transmitidas por la contaminaci\u00f3n de los mismos, de acuerdo a lo que establece el art\u00edculo 21 del C\u00f3digo Alimentario Argentino.
Los principales temas tratados fueron: generalidades de la manipulaci\u00f3n de alimentos; el rol del manipulador de alimentos dentro de la cadena productiva; manipulaci\u00f3n segura de alimentos; las 5 claves de la inocuidad de los alimentos; Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETAs); y alimentos libres de gluten, entre otros.
Carnet Nacional de Manipulaci\u00f3n de Alimentos
Finalizada la capacitaci\u00f3n, los participantes realizaron una evaluaci\u00f3n que, una vez aprobada, les permitir\u00e1 acceder al carnet que expide la autoridad sanitaria provincial.
Esta credencial tiene una vigencia de tres a\u00f1os en todo el territorio nacional, adem\u00e1s de ser obligatorio para todas las personas que est\u00e1n en contacto con alimentos en las diversas etapas de la cadena productiva.
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